春天是万物复苏的季节，亦然养生的最好时机。在这个时节，清肝排毒、养颜减脂的“清肝菜”成了餐桌上的主角。这些时令蔬菜富含丰富的维生素、矿物资和植物纤维，不仅能清肝排毒，还能灵验促进推陈出新，匡助躯壳去除毒素，保捏年青的景况。从清亮的蒲公英到养分满满的芦笋，从香气四溢的香椿到清新可口的荠菜，每一齐菜齐充满了春天的滋味，吃一口五月丁香，仿佛能感受到大当然的力量。底下就为巨匠先容这5说念春季必吃的“清肝菜”，让你在厚味中清肝排毒，越吃越年青。
一、清炒芦笋
材料：芦笋 300克；蒜瓣 2-3颗（切片）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许；白胡椒粉 适量；净水 适量（用于焯水）
伸开剩余90%才调：
1. 准备芦笋：将芦笋洗净，切去底部硬的部分，时常去掉底部3-4厘米。然后将芦笋切成3-4厘米长的段，备用。
2. 焯水：在锅中加弥散的水，加入少许盐，水开后将芦笋段放入锅中焯水，焯水技艺能够2-3分钟。缱绻是让芦笋保捏脆嫩的口感，同期去掉部分草酸。然后捞出，飞速放入冷水中漂凉，以保捏样子美艳。
3. 沥水：将焯水后的芦笋捞出，放在筛网或厨房纸巾上沥干水分。
4. 准备蒜片：将蒜瓣剁成薄片，备用。
5. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，用中小火加热。
6. 炒蒜片：油热后，加入蒜片，用铲子翻炒，炒至蒜片微黄色、出香味，审视不要炒焦，以免产生苦味。
7. 加入芦笋炒制：将焯水后的芦笋段加入锅中，翻炒均匀，炒2-3分钟，至芦笋名义略微变色。
8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，搅动均匀，尝一下滋味，若是需要不错加入少许鸡精增多鲜味。炒匀后不时翻炒1-2分钟，至芦笋十足熟透但仍保捏脆感。
9. 出锅装盘：炒好的芦笋盛出装盘，热烘烘的清炒芦笋即可食用。
温馨领导：
(1) 焯水手段：焯水技艺不宜过长，不然芦笋会变软，失去脆嫩口感。水开后放入芦笋段，焯水2-3分钟即可，漂凉后能更好保捏其美艳的绿色。
(2) 蒜片炒制：蒜片一定要炒香，但不要炒焦，炒焦的蒜味会带苦味，影响菜肴口感。
(3) 调味活泼：凭证个东说念主口味不错养息盐的量，也不错加入少许酱油擢升风度，或者用橄榄油代替浅薄食用油，增多菜肴的健康要素。
二、香椿拌豆腐
材料：崭新香椿 100克；嫩豆腐300克（提出采选北豆腐或嫩豆腐）；大蒜 2瓣（切末）；酱油 适量；醋 适量；香油适量；红辣椒（可选） 1根（切圈）；盐 适量；白糖适量
才调：
1. 准备香椿：香椿摘去老叶，保留嫩芽部分，用净水冲洗干净，去掉杂质。然后将香椿放入开水中焯水，焯水技艺能够1-2分钟，直到香椿变色。捞出后，放入冷水中漂凉，保捏其绿色。
2. 切豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用净水冲洗一下，切成厚约1厘米的片。若是是北豆腐，不错切成小块。
3. 剁香椿：将焯水后的香椿捞出，沥干水分，用刀剁成细末，或者用手将其切成小段，也不错合乎拍碎，便捷与豆腐搭配。
4. 处罚蒜末：将蒜瓣切成蒜末，备用。
5. 调制酱汁：在小碗中加入适量的酱油、白糖、醋、香油，搅动均匀，调成安妥我方口味的酱汁。不错凭证口味增减糖和醋的比例。
6. 搀杂香椿和豆腐：将切好的豆腐放入大碗中，将剁好的香椿末加入豆腐中，用筷子轻轻搅动五月丁香，使豆腐与香椿均匀搀杂。
7. 加入蒜末和辣椒：将蒜末加入豆腐香椿搀杂物中，再加入切好的红辣椒圈（若可爱辣味），临了倒入调好的酱汁，轻轻搅动均匀，确保每一块豆腐齐充分接管酱汁。
8. 调味养息：凭证个东说念主口味，适量加盐调味，确保拌匀后滋味恰到平允。
9. 装盘：搅动均匀后的香椿拌豆腐装盘，不错凭证个东说念主喜好撒上一些香葱末增多香气，亦可撒上一些白芝麻。
温馨领导：
(1) 香椿焯水：焯水技艺不宜过长，焯水1-2分钟即可，过长容易失去香椿的特有香气，同期后光也会变暗。冷水漂凉有助于保捏样子。
(2) 豆腐的采选：若是可爱口感精细，不错采选嫩豆腐；若是可爱更有嚼劲的口感，不错采选北豆腐。切豆腐时要留心保重，幸免把豆腐弄碎。
(3) 调料的搭配：调料的比例不错凭证我方的口味养息，尤其是酱油和醋的量，要凭证个东说念主对酸咸的偏好来增减。
三、荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜 200克；鸡蛋3个；大葱 1根（切成葱花）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；胡椒粉（可选） 少许；净水 适量
才调：
1. 清洗荠菜：将荠菜摘去老叶，去掉根部杂质，透澈清洗干净。然后用刀将荠菜切成2-3厘米的段。
2. 焯水：锅中烧开水，加入一丝盐，放入洗净的荠菜焯水，焯水技艺为1-2分钟。焯水不错去腥，并保捏荠菜的绿色。焯水后，捞出荠菜放入冷水中，冷却并沥干水分。
3. 打鸡蛋：在碗中打入鸡蛋，用筷子打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅动均匀。
4. 准备葱花：将大葱切成葱花备用。
5. 炒葱花：锅中加入适量食用油，开中小火加热。将葱花放入锅中翻炒，炒至葱香味溢出。
6. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液略微凝固后，飞速用铲子搅动，炒至鸡蛋成块状，熟透为止。然后盛出备用。
7. 炒荠菜：锅中再行加热极少油，加入已焯水沥干的荠菜翻炒1-2分钟，直到荠菜变软。然后加入依然炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，临了加适量盐和鸡精调味，炒匀即可。
8. 装盘：炒好的荠菜炒鸡蛋盛出，装盘上桌。
温馨领导：
(1) 焯水技艺：焯水技艺不宜过长，1-2分钟足矣，过长会导致荠菜失去嫩脆口感和鲜香味。
(2) 鸡蛋炒制手段：鸡蛋在炒制时不要过度翻动，不然会影响口感。炒至鸡蛋凝固但仍然嫩滑最好。
(3) 荠菜焯水：焯水的缱绻是去腥并保捏样子，是以要在水开后立即加入荠菜。冷水漂凉有助于保捏样子和口感。
四、蒜蓉苋菜
材料：苋菜300克；大蒜 6-8瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；白糖（可选） 适量；净水 适量；红椒（可选） 少许（用于遮掩）
才调：
1. 准备苋菜：将苋菜摘去老叶、杂质和根部，清洗干净。然后将苋菜切成安妥吃的段，约5-7厘米长。
2. 准备蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末。若是可爱更好坏的蒜香，不错将蒜略微拍散再切末。
3. 焯水：锅中烧开适量的水，加入少许盐。将苋菜放入开水中焯水1-2分钟，缱绻是去除苋菜的涩味并保捏其鲜绿色。焯水后立即捞出，放入冷水中冷却，沥干水分备用。
4. 炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，开中小火加热。将蒜末放入锅中，炒至蒜末变为金黄色，散漫出浓郁的蒜香味。
5. 炒苋菜：将焯水后的苋菜加入锅中，翻炒均匀，确保每一根苋菜齐被蒜蓉包裹。
6. 调味：加入适量盐进行调味，凭证个东说念主口味不错加少许鸡精和一丝白糖，糖能提鲜，均衡苋菜的微苦味。
7. 不时翻炒：不时翻炒约2-3分钟，直到苋菜熟透，且蒜香味十足渗透菜中。若锅中较干，不错适量加入少许净水，以防粘锅。
8. 装盘：炒好的蒜蓉苋菜盛出，装盘。不错撒上少许红椒丝遮掩，增多色谐和微辣风度。
温馨领导：
(1) 焯水技艺不宜过长：苋菜焯水的技艺要放弃在1-2分钟，过长会使苋菜失去鲜活口感，也会让样子变得不美艳。
(2) 蒜蓉炒制火候：炒蒜蓉时，火候要适中，幸免将蒜炒糊，不然会有苦味。蒜末炒至金黄时即可。
(3) 加入糖的平允：加一丝白糖能更好地中庸苋菜的苦味，使菜肴口感更佳。若是不可爱糖味，不错不加。
五、凉拌蒲公英
材料：崭新蒲公英 200克；蒜瓣 2-3瓣；红椒 1个（可选，用于遮掩）；酱油 1汤匙；香醋1汤匙；辣椒油 1汤匙；白糖 1茶匙；食盐 适量；香菜 适量（可选）；花生碎或芝麻 适量（可选）
才调：
1. 挑选和清洗蒲公英：采选崭新的蒲公英嫩叶，去除老叶和根部。用净水将蒲公英透澈清洗干净，至极是要洗掉叶子上的土壤和杂质。
2. 焯水处罚：将清洗干净的蒲公英放入开水中焯水，技艺能够1-2分钟，直到叶子变软。焯水不错去除蒲公英的苦味，使其口感愈加清亮。
3. 过冷水降温：焯水后的蒲公英飞速捞出，放入冷水中浸泡，匡助保捏叶子的脆嫩和绿色，幸免过度熟化。浸泡5-10分钟后捞出，沥干水分。
4. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红椒切细圈，香菜切末备用。若是可爱辛辣口感，不错准备一些辣椒油。
5. 调拌汁：在一个小碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙香醋、1茶匙白糖、适量的食盐，搅动均匀。然后加入蒜末和红椒圈，临了加入1汤匙辣椒油（若是可爱辣味）和香菜末，搀杂成调味汁。
6. 拌匀蒲公英：将焯水并冷却后的蒲公英放入大碗中，倒入调拌汁。用筷子或手轻轻拌匀，使蒲公英的叶子均匀地裹上调料。
7. 装盘与点缀：将拌好的蒲公英盛入盘中，不错撒上一些花生碎或芝麻行为点缀，增添口感。若是可爱更清新一丝，不错再撒一些香菜叶。
温馨领导：
(1) 蒲公英的采选：选用嫩绿、莫得昭彰黄斑的蒲公英，幸免使用依然着花或过老的蒲公英，这么滋味愈加清亮。
(2) 焯水技艺：焯水技艺不宜过长，1-2分钟即可，过长会让蒲公英的养分流失，并使口感变苦。
(3) 调味品的采选：凭证个东说念主口味五月丁香，不错适量养息酱油、香醋、糖等的用量。若是可爱更酸甜的口感，不错增多香醋和白糖的量。