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牛腩牛腩是牛腹部及围聚牛肋处的肉，外在秘籍着筋膜，还肥瘦相间，合适炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。
肛交 准备番茄炖牛腩最香了，牛水煮新菜已上，宽宥全球来品味！
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牛腱子牛腱子是膝环节上方大块的肉，分前腱和后腱，这部分肉中筋质较多，肌肉施展，合适红烧、卤、酱，是酱牛肉的好食材。
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牛霖牛霖是牛后腿围聚臀部的肉，因为这块肉是圆的，也被叫作念“头陀头”，它相比瘦，筋也少，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。不错低温慢炖，也不错逆纹切片后，用鸡蛋和生粉持匀爆炒，粤菜中的牛肉片大多用这个部位。
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牛胸牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红肉。它的纤维相比粗，中餐里用它单独作念菜的未几，一般是加工成牛肉酱、牛肉干等牛肉成品。而在好意思国得州，则会把它作念成烟熏牛胸肉。
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牛上脑牛上脑是牛后颈部位的肉，具体位置是在牛颈椎到第6胸椎间的肉。这部分肉的露出不及，肉质较嫩，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，是牛身上大理石斑纹密集的部位之一，合适溜、炒、涮、煎、烤等作念法。
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牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，因露出较少，是以肉质越过精湛，作念牛排、鞑靼牛肉或刺身齐很合适，而在中餐里成人奶妈论坛，也不错用它切片爆炒。
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黄瓜条分割牛肉时，牛后腱取下后，可见形如管状的小黄瓜条，这里的肉质相比粗且硬实，惩处时最佳先去筋或以拍打模式加以嫩化惩处。时常被用来手脚炒肉或暖锅肉片。
大黄瓜条位于小黄条后，肉纤维较粗大，脂肪含量低，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒腌制一下，竹签串起来烧烤是极好的。也可用小火徐徐卤或炖，煮久少许后，再切成薄片吃。
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牛眼肉分割牛肉时，牛后腱取下后，可见形如管状的小黄瓜条，这里的肉质相比粗且硬实，惩处时最佳先去筋或以拍打模式加以嫩化惩处。时常被用来手脚炒肉或暖锅肉片。
大黄瓜条位于小黄条后，肉纤维较粗大，脂肪含量低，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒腌制一下，竹签串起来烧烤是极好的。也可用小火徐徐卤或炖，煮久少许后，再切成薄片吃。
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牛里脊牛里脊也即是牛柳、菲力，位于牛腰部内侧，是牛肉中肉质最优柔、最细嫩的部分，纤维走向一致，作念菲力牛排只需要三熟悉大概五熟悉即可，而在中餐里也有有名的杭椒牛柳。
不错炒，还不错作念麻辣水煮牛肉~
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牛外脊外脊是第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉，外形顺眼，样式红艳，弹性完全。牛排中的“西冷”即是这个部分，它的脂肪含量比里脊要高，口感也更丰富，不管是煎牛排照旧涮牛肉，烤、炸、熘、炒齐没问题。
这亦然咱们用来爆炒和作念水煮牛肉的部位之一。
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牛臀肉臀肉位于后腿外侧围聚股骨处，肉质老，时常不太招东谈主待见，但过程小火慢炖或焖制，也可将肉里的鲜味、香味徐徐开释出来。
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牛米花米龙又叫针扒，在后腿外侧的臀尖肉，与大黄瓜条（烩扒）、臀肉（尾龙扒）和牛霖，同属牛后腿肉的“三扒一霖”。此处是三扒中最嫰的，会被用来冒充里脊，但脂肪少，肉质纹路彰着较粗且名义有筋，合适卤或炸后，作念成冷盘。
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往常肉食未几，等闲东谈主只可吃退役下来的老牛肉。
于是惩处牛肉就思出好多样式可使肉质更嫩。
切肉也崇敬顺纹切条，横纹切片等等。
目下仍是不存在这个问题啦，一头牛，思吃那处吃那处
另外牛肉的部分其实还不错区别得更细~
成齐的小伙伴思吃鲜切牛肉宽宥来牛水煮！！成人奶妈论坛
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