香料，砂仁两克，南姜两克，花椒1.5克，八角三克，枪弹头干红辣椒三克，小茴香2.5克，草果三克成人奶妈网站，香叶一克，陈皮三克，白蔻2.5克，沙姜三克，孜然粒2.5克，丁香两个，甘草两克，桂皮两克
高汤，净水8斤，牛仔骨三斤，大蒜60克，生姜片40克，豆瓣酱50克，红99暖锅底料50克，红灯笼辣椒20克，枪弹头干红辣椒50克，花椒5克
调味料，蚝油70克，柱侯酱170克，海天生抽75克，海天老抽12.5克，盐25克，粗味精10克，鸡精8克，牛肉香膏5克，都子香透香王四克，大厨四宝调味料4克，星湖乙基麦芽酚一克
起锅放入100克色拉油，随后下入豆瓣酱和暖锅底料，炒香后下入辣椒、花椒炒香
炒香后的料渣和生姜、大蒜用料包包起来，放入高压锅，再放入焯好水的牛杂和高汤，再放入扫数调味料，随后盖上盖子开大火，高压锅上气出气后，改中小火计时6分钟，工夫到关火下炉，直到当然放气完能力开盖，随后把香料包捞出即可
浓香牛杂（牛杂八斤比例）
香料，砂仁6克，南姜6克，青花椒三克，八角8克，枪弹头干红辣椒8克，小茴香5克，草果8克去籽，香叶两克，老陈皮8克，白蔻5克，沙姜6克，孜然粒5克，丁香8个，甘草5克，桂皮6克，罗汉果半个（香料下锅前，必须用水煮开后，再用冷水冲洗一遍再用）
牛杂8斤（牛肠，牛肺，牛散袋，牛脾，牛食管），高汤14斤，大蒜130克，姜片80克
调味料，蚝油140克，海天柱侯酱340克，金标生抽75克，老抽25克，盐50克，醋味精20克，鸡精15克，牛肉香膏5克，都子香透香王8克，大厨四宝调味料八克，星湖乙基麦芽酚两克（焦香型）
清汤牛杂（牛杂7斤比例）
香料八角6克，桂皮6克，香叶两克，甘草5克，草果6克，枪弹头干红辣椒8克，青花椒三克，老陈皮5克，肉蔻8克，草豆蔻6克，黄栀子8克（香料下锅前，必须用水煮开后，再用冷水冲洗一遍再用）
牛杂七斤（牛肠，牛肺，牛散袋，牛脾，牛食管），高汤14斤，大蒜120克，姜片80克
调味料，白酱露150克，盐50克，味精20克，鸡精15克，都子香透香王7克，大厨四宝调味料7克，星湖乙基麦芽酚两克（焦香型）
浓香牛腩（牛腩4斤比例）
香料，砂仁三克，南姜三克，青花椒1.5克，八角4克，枪弹头干红辣椒4克，小茴香2.5克，草果4克，去籽香叶一克，老陈皮4克，白蔻2.5克，沙姜三克，孜然粒2.5克，丁香4个，甘草2.5克，桂皮三克，罗汉果半个（香料下锅前必须用水煮开后，再用冷水冲洗一遍再用）
牛腩4斤，高汤7斤，大蒜60克，姜片40克
调味料，蚝油70克，海天柱侯酱170克，金标生抽37克，老抽13克，盐25克，粗味精10克，鸡精7.5克，牛肉香膏三克，都子香透香王4克，大厨四宝调味料4克，星湖乙基麦芽酚一克（焦香型）
喷泉牛杂
高汤，牛大骨10斤，鸡骨架20斤，白条鸡一只，猪肥膘5斤（也不错用二斤牛油代替），净水70斤，大火烧开，撇出上头的浮沫，之后转中火45分钟以后，取出香料包，转小火熬6~8个小时
酱料，海鲜酱500克，柱侯酱250克，黄豆酱1千克，原味牛骨膏200克，牛肉粉200克，以上酱料调配好，放入保鲜盒备用
高汤调配，高汤10斤，盐70~80克，酱料100克，味精15克，鸡精10克，麦芽酚2.5克
香料包（40斤高汤比例）
高合自慰去异味增香型
八角30克，桂皮20克，小茴香65克，花椒30克，白蔻15克，丁香5克，桂籽8克，肉蔻6克，沉香5克，香菜籽10克，香茅草两克，草果15克
去腥，胡椒15克，良姜10克，草蔻10克，毕波5克
和味去异味，罗汉果一个，香叶5克，山楂5克，陈皮12克，甘草8克
牛杂煲
牛杂（牛腩，牛筋，牛肚，牛小肠，财富肚，牛骨），飞水去杂质，清洗干净待用
姜蓉40克，蒜蓉20克，锅中放入花生油炒制微金黄色，加入沙茶酱30克，柱侯酱60克，蚝油40克，黄豆酱60克，海鲜酱20克，面豉酱10克，生抽10克
炒香后加入净水五斤，加入计帐好的牛杂（牛杂的重量不成最初水的一半比例），煮90分钟后，再加入三斤沸水，小火煮10分钟即可
香料（5斤牛杂比例）
沙姜一克，草果一克，桂皮一克，香叶一克，陈皮两克，花椒一克，八角一克，当归一克，干辣椒一个
调料，盐50克，味精15克，鸡粉15克，龙脑糖50克，鲜味宝5克，牛杂香膏10克
次序将牛肚，牛筋，牛肠，牛腩，财富肚，好意思苏相同捞出用汤泡凉，凉后改刀代用
白萝卜切滚刀三角形，大葱三段垫底，后放入牛筋丸，再放入切好的牛杂，然后放入香菜、蒜苗即可
酱料，沙茶酱，剁椒，酱油，花生油
广东牛杂
萝卜牛杂汤底，30斤的量
酱料，盐60克，鸡精60克，鲜香粉30克，沙姜粉25克，胡椒粉25克，牛肉粉50克，老乳膏75克，海鲜酱100克，柱侯酱75克，面豉酱150克，牛骨香膏50克，东古南乳30克
香料包，桂皮10克，良姜10克，陈皮5克，沙姜15克，8角15克，花椒10克，砂仁10克，白芷10克，草果5个，小茴香15克
葱油，油一斤，蒜头150克，洋葱150克，生姜150克，炸至金黄色
牛杂（牛肠，牛肚，牛肺，牛腩，牛筋，牛脆骨）
高汤，牛大骨一根，鸡骨架5个，净水30斤，熬一个小时
炭炉牛杂煲（20斤牛杂量）
柱侯酱190克，海鲜酱180克，红腐乳200克，花生酱200克，沙茶酱190克
调味汁，生抽200克，老抽100克，冰糖15克，味精50克，鸡精60克，椰汁120克
香料包，八角20克，桂皮30克，香叶10克，草果4个，红花椒10克，干红辣椒20克，白胡椒5克，蒜头一个
香辣酱，辣王辣椒75克，白蔻23克，香叶27克，红花椒73克，桂皮33克，草果17克，辣椒粉粗75克，辣椒粉细75克，豆瓣酱一斤，大红袍底料200克，并吞油6斤
20斤牛杂配比，牛肠5斤，牛肺4斤，财富肚三斤，牛肚4斤，牛筋二斤，牛喉管二斤
并吞油450克，老姜片300克
白萝卜10斤成人奶妈网站，牛腩汤加水共20斤，姜片80克，白胡椒6克，盐50克，味精20克，鸡精20克
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